城田魚菜共生推廣農場myFarm官方部落格

我們在農場辛苦打拼了這麼久, 天天看著魚菜快速長大, 雖然是滿有成就感的, 但老實說這種快樂, 遠比不上將這些新鮮食材送入自己口中的滿足感啊!! 哈哈哈XD

因為城田魚菜共生健康農場前陣子從種子開始培育了不少甜羅勒, 長勢極好, 香氣十足, 但卻苦於不知道該拿它怎麼辦, 身邊的家人朋友也不太吃這玩意兒, 也不知道該怎麼吃。

羅勒的好處是蟲害少, 可分段採收, 會持續長出新葉。英語稱羅勒為basil，，亦稱聖約瑟夫草（Saint Joseph's Wort）和甜羅勒（sweet basil）

這時我們突發奇想, 不如採來加工做成青醬吧, 這樣也可以保存久一點。

我們向資深西餐廚師討較青醬的製做方法和配方, 一問才知道, 原來現在外頭吃到的青醬, 90%都是用比較便宜的九層塔來頂替羅勒, 這更加深了我們的好奇和興致, 究竟用正宗的羅勒做出來的青醬會是什麼味道呢?

左邊的是九層塔(中國的羅勒,也被稱蘭香), 右邊的才是這次的主角羅勒, 葉子的型狀和光澤不同, 氣味也有差異, 相較於用九層塔製作的青醬, 羅勒做出來的幾乎沒有青澀的草味

農場的萬能經理兼御用主廚紅梅姐發揮了實驗精神, 嘗試了好多次不同的配方比例, 抽空就用青醬塗抹在烤過的厚片土司上讓我們試吃, 一直到滿意為止~

經歷了一個月的嘗試, 今天我們的羅勒青醬終於進化到了完全體, 為了慶祝這偉大光榮的時刻, 我們特地做了青醬海鮮義大利麵來犒賞自己!!

康老師也親自下廚拌炒義大利麵

完成了!! 連號稱"人間金舌頭"的康老師都對味道讚不絕口!

我們決定之後開始擴大羅勒的種植面積, 還會定期製作新鮮羅勒青醬給有興趣的人, 請大家密切關注囉!!